Il test alla cieca sull’olfatto ci ha fatto riscoprire le barbabietole rosse che non usavamo da un po’ di tempo, nonostante ci piacciano molto. E così, da ingrediente impossibile da indovinare, le abbiamo trasformate in ingrediente possibilissimo e anche divertente, … Continue reading
Sono rimasta bloccata a casa diversi giorni con un’influenza che proprio non voleva lasciarmi andare. Voglia di muoversi: zero. Voglia di fare qualcosa: zero. Voglia di cucinare: zero. Ho vegetato per giorni in attesa di tempi migliori che faticano un … Continue reading
Qualche giorno fa, durante una lezione di gastronomia contemporanea è stato chiesto a tutti i partecipanti quale fosse il nostro cavallo di battaglia ai fornelli. O meglio, cosa cucineremmo se dovessimo fare bella figura con qualcuno tremendamente critico, che conosciamo … Continue reading
Dopo essere stati in uno dei nostri posti di mare preferiti e avere visto chili e chili di pesce sui banchi dei pescivendoli, nelle preparazioni dei laboratori gastronomici e sulle tavole dei ristoranti locali, l’unica cosa che ci viene in … Continue reading
Sono stata brava. Ho resistito tutto l’inverno alla tentazione di acquistali, nonostante il solo vederli esposti sui banchi degli ortolani mi facesse venire una voglia quasi irrefrenabile di mangiarli. E invece ho resistito perché in casa nostra entrano (quasi) esclusivamente … Continue reading
Resto sempre impressionato quando mi imbatto in ricette o trucchi culinari che sono frutto del superamento del modo di pensare normale. In questo caso, questi snack sono ottenuti semplicemente cuocendo della normale pasta. Per un tempo esageratamente lungo, ben oltre … Continue reading
Non sono mai stata particolarmente brava con i pesci. E’ chiaro che se vedo un pesce spada o una spatola li riconosco. E lo stesso accade con gamberi, polpi, triglie e, da quando ho imparato a farci un ottimo condimento … Continue reading