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Tag Archives: pasta

La pasta radiant orchid, barbabietole e tofu

Posted on 13/02/2014 by Clara

Il test alla cieca sull’olfatto ci ha fatto riscoprire le barbabietole rosse che non usavamo da un po’ di tempo, nonostante ci piacciano molto. E così, da ingrediente impossibile da indovinare, le abbiamo trasformate in ingrediente possibilissimo e anche divertente, … Continue reading →

Posted in Primi, ricette | Tagged barbabietole precotte, colore dell'anno, noci, pasta, radiant orchid, tofu, vegan

Pasta con scarola e gamberi su passatina di ceci

Posted on 25/02/2013 by clara

Sono rimasta bloccata a casa diversi giorni con un’influenza che proprio non voleva lasciarmi andare. Voglia di muoversi: zero. Voglia di fare qualcosa: zero. Voglia di cucinare: zero. Ho vegetato per giorni in attesa di tempi migliori che faticano un … Continue reading →

Posted in Primi, ricette | Tagged ceci, gamberi, passatina di ceci, pasta, scarola

Pasta al capone con emulsioni

Posted on 01/10/2012 by clara

Qualche giorno fa, durante una lezione di gastronomia contemporanea è stato chiesto a tutti i partecipanti quale fosse il nostro cavallo di battaglia ai fornelli. O meglio, cosa cucineremmo se dovessimo fare bella figura con qualcuno tremendamente critico, che conosciamo … Continue reading →

Posted in Primi, ricette | Tagged busiati, capone, emulsioni, finocchietto, pasta, pomodoro

Sugo di spatola e l’arte di sfilettare il pesce

Posted on 27/09/2012 by clara

Dopo essere stati in uno dei nostri posti di mare preferiti e avere visto chili e chili di pesce sui banchi dei pescivendoli, nelle preparazioni dei laboratori gastronomici e sulle tavole dei ristoranti locali, l’unica cosa che ci viene in … Continue reading →

Posted in Primi, ricette | Tagged pasta, pesce, San Vito Lo Capo, sfilettare, spatola, sugo di spatola

Peperone mon amour

Posted on 07/06/2012 by clara

Sono stata brava. Ho resistito tutto l’inverno alla tentazione di acquistali, nonostante il solo vederli esposti sui banchi degli ortolani mi facesse venire una voglia quasi irrefrenabile di mangiarli. E invece ho resistito perché in casa nostra entrano (quasi) esclusivamente … Continue reading →

Posted in Primi, ricette | Tagged condimento, crema, pasta, peperoni

Snack di pasta fritta

Posted on 21/04/2012 by Isaia Panduri

Resto sempre impressionato quando mi imbatto in ricette o trucchi culinari che sono frutto del superamento del modo di pensare normale. In questo caso, questi snack sono ottenuti semplicemente cuocendo della normale pasta. Per un tempo esageratamente lungo, ben oltre … Continue reading →

Posted in Antipasti, come e perché, ricette, tecniche | Tagged aperitivo, essiccatura, frittura, pasta, snack

Palamita e fave. E’ primavera

Posted on 26/03/2012 by clara

Non sono mai stata particolarmente brava con i pesci. E’ chiaro che se vedo un pesce spada o una spatola li riconosco. E lo stesso accade con gamberi, polpi, triglie e, da quando ho imparato a farci un ottimo condimento … Continue reading →

Posted in Primi, ricette | Tagged fave, palamita, pasta

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