Per la serie cose che non abbiamo mai preparato prima, questa volta è toccato alle ali di pollo. Considerate quasi uno scarto, dal prezzo irrisorio e vendute solitamente per fare il brodo, le ali di pollo si sono dimostrate ottimi … Continue reading
Resto sempre impressionato quando mi imbatto in ricette o trucchi culinari che sono frutto del superamento del modo di pensare normale. In questo caso, questi snack sono ottenuti semplicemente cuocendo della normale pasta. Per un tempo esageratamente lungo, ben oltre … Continue reading
Parliamo di frittura, e di un aspetto in particolare della frittura che potremmo definire “scottante”, ovvero quello del punto di fumo dell’olio per friggere (ovvero la temperatura alla quale l’olio comincia a fare fumo e decomporsi, sprigionando composti tossici). Nonostante … Continue reading