All’inizio di questo mese, Serious Eat ha pubblicato uno dei meravigliosi articoli di J. Kenji López-Alt della serie The Food Lab. In questa rubrica l’autore si sbizzarrisce a provare – come se si trovasse in laboratorio – ricette o metodi … Continue reading
Questo post, diciamolo chiaramente, serve a presentare il nostro nuovo giocattolo da gastrofili: l’immersion circulator di Anova. Come ho cercato di spiegare all’impiegato delle Dogane che chiedeva al telefono cosa ci fosse nel pacco proveniente dagli USA, si tratta di … Continue reading
Come ogni mattina la sveglia del mio smartphone suona alle 7: una musica new age mi spinge giù dal letto per un nuovo start. Mi alzo, indosso la mia t-shirt e il mio pullover preferiti su un paio di jeans … Continue reading
Nella mia famiglia questo dolce, “u grane cuutt“, come lo chiamava mia nonna, veniva preparato una sola volta l’anno, in occasione della festività “dei morti” ed è forse l’unico piatto tradizionale della cucina foggiana che ancora oggi conserviamo, anche se … Continue reading
Nel 1880 un signore di nome Francesco decise di aprire una bottega dolciaria tra gli splendidi palazzi barocchi di Modica, in provincia di Ragusa. Siamo nel profondo sud della Sicilia, dove sono custoditi alcuni dei luoghi più belli di terra … Continue reading
Il nostro amico Marco è tornato dalle vacanze estive, ormai un paio di mesi fa, con una bella abbronzatura e con un desiderio: assaggiare la torta Caprese. Cosa abbia generato in lui tanta curiosità nei confronti di questo dolce non … Continue reading
Ehi amica, dico a te! Si, si, proprio a te che ci rimproveri di fare cose complicate (?) e ci inviti a postare ricettine semplici e veloci. E’ inutile che fai finta di niente, tanto lo sai che sto parlando … Continue reading
A quanti di voi sarà capitato, dopo avere preparato un dolce o un lievitato, di avere da parte degli albumi tristi e solitari e di non sapere che farne? A noi succede spesso e dopo svariate teglie di lingue di … Continue reading