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Category Archives: test

Cottura ultralunga sous vide

Posted on 26/03/2014 by Isaia Panduri

Nuovo esperimento di cottura a temperatura controllata sous vide. Questa volta abbiamo preso due pezzi di muscolo bovino, venduto ad un terzo del prezzo dei tagli più pregiati (circa 8 euro al kg) perché adatto sostanzialmente a stracotti, bolliti e … Continue reading →

Posted in tecniche, test | Tagged anova, immersion circulator, rosolatura, sous vide

Odori alla cieca: il nuovo test del sabato sera

Posted on 03/02/2014 by Clara

Lo abbiamo fatto di nuovo. Abbiamo riunito un gruppo di amici e li abbiamo sottoposti ad un altro dei nostri test. Nostri si fa per dire, ovviamente. Nel senso che da bravi Ladri, abbiamo rubacchiato l’idea ad una puntata di … Continue reading →

Posted in test | Tagged amici, naso, odori, olfatto, polveri, sniffare, test

L’arancina 2012 è Bristol

Posted on 12/12/2012 by clara

Chissà in quanti avranno sognato di trovarsi davanti ad una tavola imbandita con decine di vassoi di arancine e avere l’imbarazzo della scelta su quale assaggiare per prima. Ecco, se lo avete fatto, sappiate che, nella realtà, il sogno rischia … Continue reading →

Posted in test | Tagged arancine al burro, bar Bristol, cronache di gusto, Matranga, Oscar, palermo, Santa Lucia

Chinotto: prova di degustazione

Posted on 22/10/2012 by Isaia Panduri

Qualche tempo fa ci è capitato di leggere su Dissapore una prova d’assaggio del chinotto, dalla quale risultava chiaramente vincitore il Chin8 Neri. Il confronto era stato fatto tra il chinotto Neri e i chinotti Lurisia, Chinò e Abbondio. Considerato … Continue reading →

Posted in commenti, test | Tagged Chin8 Neri, chinotto, degustazione, Dissapore, Polara, San Benedetto, Sigma, Tomarchio

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