Nuovo esperimento di cottura a temperatura controllata sous vide. Questa volta abbiamo preso due pezzi di muscolo bovino, venduto ad un terzo del prezzo dei tagli più pregiati (circa 8 euro al kg) perché adatto sostanzialmente a stracotti, bolliti e … Continue reading
Lo abbiamo fatto di nuovo. Abbiamo riunito un gruppo di amici e li abbiamo sottoposti ad un altro dei nostri test. Nostri si fa per dire, ovviamente. Nel senso che da bravi Ladri, abbiamo rubacchiato l’idea ad una puntata di … Continue reading
Chissà in quanti avranno sognato di trovarsi davanti ad una tavola imbandita con decine di vassoi di arancine e avere l’imbarazzo della scelta su quale assaggiare per prima. Ecco, se lo avete fatto, sappiate che, nella realtà, il sogno rischia … Continue reading
Qualche tempo fa ci è capitato di leggere su Dissapore una prova d’assaggio del chinotto, dalla quale risultava chiaramente vincitore il Chin8 Neri. Il confronto era stato fatto tra il chinotto Neri e i chinotti Lurisia, Chinò e Abbondio. Considerato … Continue reading