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Tag Archives: salmone

Salmone sous vide a bassa temperatura

Posted on 02/06/2014 by Isaia Panduri

Se c’è una tipologia di cibi nella quale la cottura sous vide a temperatura controllata riesce a dare risultati sorprendenti e non riproducibili con altre metodologie di cottura è quella del pesce. Non solo. La cottura del pesce è la … Continue reading →

Posted in ricette, Secondi, tecniche | Tagged asparagi, cottura a bassa temperatura, salmone, sous vide | 4 Replies

Salmone, porri e asparagi

Posted on 14/05/2013 by Isaia Panduri
salmone, porro e asparagi

Poiché il periodo nel quale si trovano gli asparagi (coltivati) a buon prezzo è quasi agli sgoccioli, meglio approfittarne. Abbiamo provato questa ricetta del blog Potingues y Fogones, recuperata grazie al sempre ottimo Foodgawker e, dopo averla opportunamente modificata (ovvero … Continue reading →

Posted in ricette, Secondi | Tagged asparagi, brodo, pesce, porro, salmone, salsa | 4 Replies

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