Questa ricetta prende spunto da un piatto che lo chef Pino Cuttaia propone nel suo ristorante La Madia a Licata – in maniera assai difficilmente riproducibile a casa – utilizzando il calamaro e i tenerumi, ovvero le foglie più giovani … Continue reading
Questo post è il risultato della fortuita intercettazione di una stampata, mentre passava di mano fra due mie colleghe. Capita spesso che fra colleghi ci si confronti su ricette e piatti provati e da provare, e il più delle volte … Continue reading
Alla base di questa ricetta, di una semplicità estrema, c’è una delle rivelazioni scientifico-culinarie più stupefacenti dell’anno passato. O magari tutti lo sapevano già da sempre e noi l’abbiamo scoperto solo l’anno scorso… Nel libro Cooking for Geeks di Jeff … Continue reading