Quello che non ho detto nel post precedente, quello in cui racconto del mio incontro con Jean Michel Carasso, è che, dopo avere visto, odorato e assaggiato le spezie che lui ha portato con sé, tutti i presenti abbiamo avuto la possibilità di scegliere di portare con noi un po’ di quelle meraviglie. C’era l’imbarazzo della scelta, ve lo assicuro. Ed io mi sono fiondata su quelle impossibili, improbabili, che non avevo mai visto e che probabilmente mai rivedrò. Quindi adesso, nel nostro cassettone delle spezie (si, proprio cassettone: quello che la gente normale riempe con le pentole, noi lo abbiamo riempito di spezie!) ci sono delle strane e preziose bustine che vogliamo assolutamente usare. Jean Michel per ciascuna spezia ha dato le occasioni d’uso – diciamo così – generiche. Noi ne abbiamo cercate alcune specifiche nel suo blog.

E poiché nel nostro frigo c’erano tutti, ma proprio tutti gli ingredienti, e nel cassettone delle spezie adesso c’è anche la nigella, non potevamo lasciarci sfuggire l’occasione di provare i porri alla Sefardita, vecchia ricetta di sua nonna.

Ingredienti per 3 persone