I friggitelli sono entrati nella mia vita assieme ad IP. Facevano parte della “dote” culinaria che lui ha messo a disposizione della famigghia insieme ad alcune altre cosette irrinunciabili come il coltello di ceramica (che lui usava già quando ancora in Italia lo utilizzavano in pochissimi), lo zester Microplane (io usavo una banale grattugia) e il forno a microonde (che io fino al quel momento mi ero rifiutata di usare), indottrinandomi al loro utilizzo.
Questi peperoncini verdi, nani e dolci, chiamati friarielli nella loro terra d’origine, la Campania (da non confondere con gli omonimi broccoli), arrivano puntualmente a casa nostra impacchettati nel bagaglio di zia Tonia e zio Cesare che, per l’appunto, vivono in Campania e quando vengono a trovarci sanno che hanno un obolo da pagare. Avere parenti sparsi in giro per l’Italia ha i suoi vantaggi, anche se, ultimamente, siamo riusciti a trovarli (i peperoncini, non i parenti) anche dalle nostre parti in qualche mercato contadino.
I friggitelli andrebbero fritti in olio d’oliva (ecco il perché del nome!) e possono essere consumati salati come appetizer o anche come contorno. Li abbiamo incontrati infatti a Barcellona in un tapas bar, col nome di pimientos de padron. Noi invece, su ricetta della Zia, li facciamo andare in padella con pochissimo olio ma a fuoco forte, coperti, per una decina di minuti, saltandoli spesso per farli cuocere da tutti i lati. Dopo averli fritti, li immergiamo nel pomodoro già cotto (con olio, aglio, sale e a piacere un po’ di basilico) e lasciamo insaporire il sugo per poi condire la pasta, anzi gli spaghetti, per la precisione.
E dato che zia Tonia ci porta un obolo di una certa consistenza, una parte di friggitelli, dopo essere stata passata in padella, finisce in porzioni nel congelatore in modo che la scorta duri nei mesi di lontananza dai parenti.
- 250 gr di peperoncini verdi
- 250 gr di pomodori pelati
- 180 gr di spaghetti
- sale
- olio
