Cupcake carota, cocco e noci
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Ingredienti
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 100 gr di zucchero di canna muscovado
  • 75 gr di olio di semi
  • 100 gr di farina "00"
  • 10 gr di lievito per dolci
  • 100 gr di carote grattugiate
  • 50 gr di cocco disidratato
  • 30 gr di noci sminuzzate
  • un cucchiaino raso di cannella in polvere
  • un pizzico di sale
Istruzioni
  1. Mescolate la farina setacciata con il lievito, aggiungete il cocco e la cannella, mescolate e mettete da parte.
  2. Montate le uova con lo zucchero, l'olio e il sale fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina con l'aiuto di una spatola ed unite le carote e le noci.
  3. Versate l'impasto nei pirottini riempiendoli a ¾ e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti o fino a quando l’interno risulterà asciutto.
Recipe by ladri di ricette at http://www.ladridiricette.it/blog/2013/10/14/cupcake-carota-cocco-e-noci/