Mettete i pezzi, un po' alla volta, in un passa pomodoro o, meglio ancora, in uno schiaccia patate. In questo modo i semi dell'anguria resteranno all'interno e verrà fuori solo il succo.
Zuccheratelo.
Aggiungete la cannella (o l'essenza di gelsomino) secondo il vostro gusto e mescolate.
Stemperate l’amido mescolando con una frusta e passate il tutto in un pentolino.
A fiamma bassa, portate ad ebollizione, mescolando. Il succo man mano assumerà una consistenza cremosa, fino ad addensarsi.
Al primo bollore togliete dal fuoco, versate in coppette individuali o usatelo come farcitura per una crostata.
Queste dosi sono sufficienti per una da 26 cm di diametro. Lasciate raffreddare e poi guarnite con scaglie di cioccolato fondente.
Recipe by ladri di ricette at http://www.ladridiricette.it/blog/2013/09/16/il-gelo-di-mellone/