Qualche sera fa abbiamo provato a fare, cogliendo l’occasione di una cena con amici, una ricetta indiana che si chiama, per l’appunto, masala vadai. Si tratta di una specie di falafel di lenticchie (di solito i falafel sono di ceci … Continue reading
Provo una strana soddisfazione quando mi imbatto in qualcosa, la cerco su Google, e Google non trova quasi nulla a riguardo. Dev’essere la sensazione che provavano gli esploratori quando scoprivano nuovi territori inesplorati o gli scienziati quando si imbattono in … Continue reading
La ricetta di questo finger food è in realtà una non ricetta. Non c’è da fare niente, se non tagliare le albicocche a metà e poi in quarti, riempirle col caprino fresco, cospargerle di miele e impreziosirle con la granella … Continue reading
Avete mai provato a disossare un coniglio? Più complicato che sfilettare il pesce, lo ammetto, ma la soddisfazione di esserci riusciti, alla fine, anche se la bestia ne è uscita fuori a dir poco martoriata (ahem…) è gratificante. Inoltre ora … Continue reading
Ci risiamo. Siamo nuovamente in quella parte dell’anno in cui, durante il giorno, tutto quello che c’è da fare è tirare fuori dal frigo qualcosa di fresco e la sera, magari, accendere giusto un fornello – piccolo – per cucinare … Continue reading
Questo post è il risultato della fortuita intercettazione di una stampata, mentre passava di mano fra due mie colleghe. Capita spesso che fra colleghi ci si confronti su ricette e piatti provati e da provare, e il più delle volte … Continue reading
Se c’è una tipologia di cibi nella quale la cottura sous vide a temperatura controllata riesce a dare risultati sorprendenti e non riproducibili con altre metodologie di cottura è quella del pesce. Non solo. La cottura del pesce è la … Continue reading
Torino è una piazza difficile dal punto di vista mangereccio per chi, come me, ha serie difficoltà con l’aglio. Provare alcuni piatti tipici della cucina locale è assolutamente impossibile. Come anche convivere con IP che, invece, questi piatti li ha … Continue reading