I nostri furti non si limitano alle ricette di cui conosciamo – per averli letti o saputi – ingredienti e procedimenti. No. Noi ci cimentiamo anche in altro genere di ladrocini che poi, volendo, diventano delle libere interpretazioni. Perché, secondo voi, se ci si innamora di dell’idea di un piatto e poi la si fa propria con dosi e procedimento, si deve dire comunque che è rubata? Al massimo è liberamente tratta…

Comunque, a proposito di scorribande gastronomiche e piatti che valgono il viaggio, qualche anno fa siamo stati a Barcellona, città che abbiamo amato subito. Quattro cose sono rimaste impresse nella nostra memoria di viaggiatori mangianti: il mercato della Boqueria con la frutta esposta come fosse un’opera d’arte; i pimientos de Padrón, peperoncini verdi, fritti e salati, serviti caldi come tapas; l’escalivada che io non mi stancherei mai di mangiare e della quale vi abbiamo già parlato; un gazpacho fresco e gustoso dalla insolita consistenza totalmente liquida, da condire a piacere con verdurine di stagione.

Quest’ultimo ci è sembrato così buono, ma così buono, che dire che valesse il viaggio magari è esagerato, ma oggi, a distanza di quattro anni, ancora ce lo ricordiamo. E prova che ti riprova, siamo giunti finalmente con fierezza alla versione de nosotros.

Ora, diteci voi… questo è un gazpacho rubato?

Comunque sia, sappiate che nei giorni di calura insopportabile e insopprimibile, questo piatto è un toccasana, perché va gustato freddo e va giù che è una meraviglia. Potete servirlo come antipasto o come secondo se volete stare leggeri. Ma se gradite un po’ più di sostanza, oltre alle verdure fresche, aggiungete dei crostini di pane e vi sentirete soddisfatti.